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  大朗 — 综合信息 — 预防食物中毒

 

预防食物中毒
信息来源：大朗广电站 　点击次数：255　发布时间：2006/1/17 10:37:38
 
　　四季豆是一种一年四季均可以吃到的蔬菜，但在冬季却特别容易出现烹调方法不当而引起中毒的故事。

　　四季豆俗称龙芽豆、菜豆、扁豆，由于这种豆本身含有一种红细胞凝集素或皂素的毒素。如果烹调加工方法不当，加热不透，毒素则不能被破坏，人们如果进食了这些四季豆，就很容易引起中毒。

　　据了解，一般在吃了没煮熟透的四季豆后30分钟至5个小时就会出现中毒症状。发病初期感觉胃部不适、恶心，继而呕吐、腹痛，部分病人可有头晕、头痛、出汗、腹泻、少有发热。症头轻者可自行消失，重者要送医院救治。

　　据大朗医院防疫科医生皮世昌介绍，其实预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把四季豆煮熟焖透，使菜豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。

　　特别提醒的是集体食堂加工四季豆，每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动，使四季豆受热均匀熟透，将豆所含的毒素破坏，就可以放心进食了。

　　　　　　　　
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